|
|
Shar-shiu Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
Dit roodkleurige vlees hangt vaak rijendik met gebraden
eenden in de etalages van vele Kantonese restaurants.
2 varkenshazen, zonder vet
zout en witte peper
voor de marinade
1 eetlepel sesampasta
3 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels zoete chilisaus
3 eetlepels stroop of honing
1x theelepel sesamolie
2 eetlepels Shaoxing wijn
1 lenteui, in stukjes van 2 cm gehakt
3 plakjes gemberwortel
1/2 theelepel zou
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog en kerf er 4-5 ondiepe, lange sneden in. Bestrooi het
licht met zout en peper en leg het in de marinade. Laat het minstens 4 uur
marineren en keer het enkele malen. Neem het vlees uit de marinade en veeg
met de vingers het te veel aan marinade af. Warm de oven 10 minuten voor u
gaat braden voor op 240 ?C. Steek een vleeshaak door het ene eind van de
varkenshazen en hang ze boven in de oven met enige tussenruimte. Zet er een
braadslee onder voor het opvangen van de jus en braad 35 minuten. Neem het
vlees uit de oven, verwijder de haken en laat iets afkoelen. Snijd het
varkensvlees daarna in schuine, dunne plakken.
|
|
|